Víno sa dá deliť podľa viacerých kritérií – farby, obsahu CO₂, spôsobu výroby, cukornatosti či pôvodu. Tu je prehľad, ktorý ti pomôže sa v tom zorientovať:
🍷 Delenie vína podľa farby
| Typ vína | Hrozno | Výroba |
|---|---|---|
| Biele víno | Biele alebo modré | Kvasenie bez šupiek |
| Červené víno | Modré hrozno | Kvasenie so šupkami (farbivo v šupkách) |
| Ružové víno | Modré hrozno | Krátky kontakt so šupkami (4–6 hodín) |
| Oranžové víno | Biele hrozno | Dlhá macerácia ako pri červenom víne |
🍾 Delenie podľa obsahu CO₂
Tiché víno – bez bubliniek (klasické vína)Perlivé víno – jemne sýtené, nižší tlak CO₂
Šumivé víno (sekt, šampanské) – silne sýtené, vzniká sekundárnym kvasením
🍬 Delenie podľa obsahu cukru
| Typ vína | Obsah zvyškového cukru |
|---|---|
| Suché | do 4 g/l |
| Polosuché | 4–12 g/l |
| Polosladké | 12–45 g/l |
| Sladké | nad 45 g/l |
- 🏞️ Delenie podľa pôvodu a kvality (germánsky vs. románsky systém)
Románsky systém – zdôrazňuje pôvod hrozna (terroir), typický pre Francúzsko, Taliansko
🍇 Špeciálne vína
Likérové vína – fortifikované vínnym destilátom (napr. portské, vermut)
Tokajské vína – vrátane putňových, vyrábané z cibéb
Burčiak – čiastočne skvasený mušt
Ľadové víno – z hrozna zbieraného pri mraze
Slamové víno – z hrozna sušeného na slame
Putňové víno je špeciálny typ tokajského vína, ktoré sa vyrába z cibéb – prezretých, vysušených bobúľ hrozna napadnutých ušľachtilou plesňou Botrytis cinerea. Tento typ vína je známy svojou sladkosťou, komplexnosťou a dlhou dobou zrenia.
🍷 Čo znamená „putňové“?
Putňa je tradičná drevená nádoba, do ktorej sa oberajú cibéby. Obsahuje približne 22–25 kg bobúľ.
Pri výrobe sa určitý počet putní cibéb zaleje vínom alebo muštom v objeme jedného Gonczkého sudu (136 litrov).
Podľa počtu použitých putní vzniká:
3-putňové víno – sladké, jemné, s medovým nádychom
4-putňové víno – bohatšie, s arómami sušeného ovocia
5-putňové víno – výrazne sladké, plné, karamelové tóny
6-putňové víno – najvzácnejšie, vyrába sa len v mimoriadnych ročníkoch
🌟 Tokajské víno – špecifiká
Vyrába sa len z odrôd: Furmint, Lipovina, Muškát žltý, Zéta
Má zlatistú až jantárovú farbu
Obsahuje vysoký podiel zvyškového cukru (napr. 6-putňové až 150 g/l)
Zreje minimálne 3 roky, z toho 2 roky v sudoch
Hodí sa k dezertom, plesnivým syrom, husacej pečeni
Víno podľa lokality, pestovania, uloženia ošetrenia, kraju, zvykov?
Víno sa dá deliť aj podľa lokality, spôsobu pestovania, uloženia, ošetrenia, krajových tradícií a zvykov – a práve tieto faktory vytvárajú jeho jedinečný charakter. Tu je prehľad:
🌍 Delenie vína podľa lokality a terroiru
Terroir je francúzsky pojem, ktorý zahŕňa:
4-putňové víno – bohatšie, s arómami sušeného ovocia
5-putňové víno – výrazne sladké, plné, karamelové tóny
6-putňové víno – najvzácnejšie, vyrába sa len v mimoriadnych ročníkoch
🌟 Tokajské víno – špecifiká
Vyrába sa len z odrôd: Furmint, Lipovina, Muškát žltý, Zéta
Má zlatistú až jantárovú farbu
Obsahuje vysoký podiel zvyškového cukru (napr. 6-putňové až 150 g/l)
Zreje minimálne 3 roky, z toho 2 roky v sudoch
Hodí sa k dezertom, plesnivým syrom, husacej pečeni
Víno podľa lokality, pestovania, uloženia ošetrenia, kraju, zvykov?
Víno sa dá deliť aj podľa lokality, spôsobu pestovania, uloženia, ošetrenia, krajových tradícií a zvykov – a práve tieto faktory vytvárajú jeho jedinečný charakter. Tu je prehľad:
🌍 Delenie vína podľa lokality a terroiru
Terroir je francúzsky pojem, ktorý zahŕňa:
pôdu, klímu, nadmorskú výšku, slnečný svit
lokálne tradície pestovania a výroby
odrody hrozna typické pre daný región
Príklady:
Bordeaux (Francúzsko) – zmesové vína, hlavne Cabernet Sauvignon a Merlot
Tokaj (Slovensko/Maďarsko) – sladké vína z cibéb, napr. putňové víno
Piemont (Taliansko) – vína Barolo, pestované na svahoch s pergolovým systémom
Santorini (Grécko) – vinič pestovaný v kruhových košoch „kouloura“ kvôli vetru
🌱 Delenie podľa spôsobu pestovania
Fľaškové vína – zrejú vo fľaši, často sa archivujú
Barikové vína – zrejú v malých barikových sudoch (225 l), intenzívna chuť
Nefiltrované vína – zachovávajú viac prírodných látok, ale sú menej číre
🏞️ Delenie podľa krajových zvykov
Francúzsko – dôraz na pôvod (AOC), terroir, dlhé zrenie
Taliansko – regionálne odrody, silné tradície, vína k jedlu
Slovensko – zmes germánskeho a románskeho systému, tokajská špecialita
Grécko – starobylé techniky, vína s minerálnym charakterom
Víno je teda nielen nápoj, ale aj kultúrny a geografický odtlačok miesta, kde vzniklo.
Poďme sa pozrieť na tunajšie vína – od Modry cez Moravu až po celú Malokarpatskú oblasť. Každý región má svoj charakter, odrody, tradície a vinárov, ktorí do vína vkladajú dušu.
🍇 Modranské vína
Modra je právom považovaná za hlavné mesto vína na Slovensku. Je súčasťou Malokarpatskej vinohradníckej oblasti a má bohatú históriu vinárstva.
Zaujímavosti:
Apelácia „Víno z Modry™” – označenie pre vína výhradne z modranského vinohradníckeho rajónu
Deň modranského vína – každoročné podujatie s ochutnávkou 400 vín od 40 vinárstiev
Typické odrody: Veltlínske zelené, Rizling rýnsky, Frankovka modrá, Devín
Významní vinári:
Juran z Modry – poctivé vína z 5 ha vinohradov
Víno Purus, Malé divy, Karpatská perla, Víno Fiala, Tri Hony
Stredná odborná škola vinársko-ovocinárska Modra – tradícia a vzdelávanie
🍷 Moravské vína
Morava je vinárskym srdcom Česka. Vína z tejto oblasti sú známe svojou čistotou, sviežosťou a mineralitou.
Podoblasti:
Mikulovská – vápencové pôdy, skvelé biele vína
Znojemská – aromatické odrody ako Sauvignon
Velkopavlovická – červené vína, najmä Frankovka
Slovácka – rozmanité mikroklímy
Typické odrody:
Ryzlink rýnsky, Veltlín, Pálava, Muškát moravský, Rulandské šedé
Vína od vinárov ako Sedlák, Volařík, Gala, Mikrosvín
🏞️ Malokarpatská vinohradnícka oblasť
Najstaršia a najslávnejšia vinohradnícka oblasť Slovenska – tiahne sa od Bratislavy po Čachtice.
Charakteristika:
Pôdy: žula, spraše, vápenec
Klíma: mierna, s dostatkom slnečného svitu
Odrody: Veltlínske zelené, Rizling vlašský, Frankovka modrá, Modrý Portugal, Devín
Významné vinárske mestá:
Rača – Frankovka modrá
Svätý Jur – historické pivnice
Pezinok – Národný salón vín
Modra – centrum vinárskej kultúry
Významní producenti:
Víno Matyšák, Mrva & Stanko, Karpatská perla, Chateau Modra, Víno Tureček
lokálne tradície pestovania a výroby
odrody hrozna typické pre daný región
Príklady:
Bordeaux (Francúzsko) – zmesové vína, hlavne Cabernet Sauvignon a Merlot
Tokaj (Slovensko/Maďarsko) – sladké vína z cibéb, napr. putňové víno
Piemont (Taliansko) – vína Barolo, pestované na svahoch s pergolovým systémom
Santorini (Grécko) – vinič pestovaný v kruhových košoch „kouloura“ kvôli vetru
🌱 Delenie podľa spôsobu pestovania
| Systém pestovania | Regióny | Charakteristika |
|---|---|---|
| Guyot | Bordeaux | Horizontálne vetvy, kontrola výnosu |
| Cordon de Royat | Burgundsko | Krátke výhonky, vhodné pre Pinot Noir |
| Alberello | Toskánsko | Voľne rastúci vinič, bez opory |
| Pergola | Piemont | Vinič rastie vertikálne, vytvára tieň |
| Kouloura | Santorini | Nízke kruhy, ochrana pred vetrom |
- 🛢️ Delenie podľa uloženia a ošetrenia
Fľaškové vína – zrejú vo fľaši, často sa archivujú
Barikové vína – zrejú v malých barikových sudoch (225 l), intenzívna chuť
Nefiltrované vína – zachovávajú viac prírodných látok, ale sú menej číre
🏞️ Delenie podľa krajových zvykov
Francúzsko – dôraz na pôvod (AOC), terroir, dlhé zrenie
Taliansko – regionálne odrody, silné tradície, vína k jedlu
Slovensko – zmes germánskeho a románskeho systému, tokajská špecialita
Grécko – starobylé techniky, vína s minerálnym charakterom
Víno je teda nielen nápoj, ale aj kultúrny a geografický odtlačok miesta, kde vzniklo.
Poďme sa pozrieť na tunajšie vína – od Modry cez Moravu až po celú Malokarpatskú oblasť. Každý región má svoj charakter, odrody, tradície a vinárov, ktorí do vína vkladajú dušu.
🍇 Modranské vína
Modra je právom považovaná za hlavné mesto vína na Slovensku. Je súčasťou Malokarpatskej vinohradníckej oblasti a má bohatú históriu vinárstva.
Zaujímavosti:
Apelácia „Víno z Modry™” – označenie pre vína výhradne z modranského vinohradníckeho rajónu
Deň modranského vína – každoročné podujatie s ochutnávkou 400 vín od 40 vinárstiev
Typické odrody: Veltlínske zelené, Rizling rýnsky, Frankovka modrá, Devín
Významní vinári:
Juran z Modry – poctivé vína z 5 ha vinohradov
Víno Purus, Malé divy, Karpatská perla, Víno Fiala, Tri Hony
Stredná odborná škola vinársko-ovocinárska Modra – tradícia a vzdelávanie
🍷 Moravské vína
Morava je vinárskym srdcom Česka. Vína z tejto oblasti sú známe svojou čistotou, sviežosťou a mineralitou.
Podoblasti:
Mikulovská – vápencové pôdy, skvelé biele vína
Znojemská – aromatické odrody ako Sauvignon
Velkopavlovická – červené vína, najmä Frankovka
Slovácka – rozmanité mikroklímy
Typické odrody:
Ryzlink rýnsky, Veltlín, Pálava, Muškát moravský, Rulandské šedé
Vína od vinárov ako Sedlák, Volařík, Gala, Mikrosvín
🏞️ Malokarpatská vinohradnícka oblasť
Najstaršia a najslávnejšia vinohradnícka oblasť Slovenska – tiahne sa od Bratislavy po Čachtice.
Charakteristika:
Pôdy: žula, spraše, vápenec
Klíma: mierna, s dostatkom slnečného svitu
Odrody: Veltlínske zelené, Rizling vlašský, Frankovka modrá, Modrý Portugal, Devín
Významné vinárske mestá:
Rača – Frankovka modrá
Svätý Jur – historické pivnice
Pezinok – Národný salón vín
Modra – centrum vinárskej kultúry
Významní producenti:
Víno Matyšák, Mrva & Stanko, Karpatská perla, Chateau Modra, Víno Tureček
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára