Báza čierna

 

🪴 Popis: Báza čierna (Sambucus nigra) je bohato rozvetvený ker alebo menší strom, dorastajúci do výšky 2 až 8 metrov. Má protistojné, nepárno perovito zložené listy s ostro pílkovitým okrajom. Kvety sú drobné, biele až žltkasté, usporiadané do širokých chocholíkových súkvetí a kvitnú v júni až júli. Plody sú čierno-fialové bobule (kôstkovice), ktoré dozrievajú v auguste a septembri. Rastie najmä na vlhkých, dusíkatých pôdach – často pri plotoch, cestách či na rúbaniskách. 

🌿 Liečivé účinky bazy čiernej

Kvety:

Podporujú potenie – ideálne pri chrípke a prechladnutí.

Uvoľňujú hlieny, čistia dýchacie cesty.
Majú protizápalové a detoxikačné účinky.
Používajú sa na čaj, sirup či limonádu.

Plody:

Pomáhajú pri bolestiach nervového pôvodu (napr. ischias).

Obsahujú antioxidanty, vitamíny A, B, C.
Podporujú imunitu, trávenie a činnosť obličiek.
Pozor: čerstvé plody sú jedovaté – treba ich tepelne upraviť!

Listy a kôra:

Majú močopudné a mierne preháňavé účinky.

V ľudovom liečiteľstve sa používajú aj na obklady pri bolestiach kĺbov či kožných problémoch.

🌱 Pestovanie bazy čiernej

Stanovište: slnečné alebo polotieň, ideálne pri plotoch či múrikoch.

Pôda: vlhká, humózna, mierne kyslá (pH 5,5–6,5), dobre priepustná.
Výsadba: na jar po mrazoch alebo na jeseň. Možno pestovať zo sadeníc alebo odrezkov.
Zálievka: pravidelná, najmä v suchých obdobiach.

Zber:

Kvety: máj – júl (v suchom počasí).

Plody: august – september (tesne pred prezretím).

Bazový sirup

Zenyvmeste.sk

1 h 1 min

Prísady

• •40 Ks kvet bazy ciernej
• •2 liters Prevarena ochladena voda
• •3 Citrony
• •5 kilograms Krystalovy cukor
• •2 Cajova lyzicka kyseliny citronovej

Pokyny

1. Najlepšie je zbierať kvety bazy čiernej ďaleko od ciest, ideálne v slnečné ráno, kedy sú bohaté na peľ. Pred spracovaním je potrebné všetky kvety očistiť od tvrdých stoniek.
2. Potom ich jemne prepláchneme, aby sme kvety zbavili chrobáčikov. Pridáme ich do väčšieho hrnca s nakrájanými citrónmi, zalejeme vychladenou prevarenou vodou.
3. Hrniec prikryjeme a bazu necháme lúhovať na chladnom mieste 24 hodín. Potom bazu s citrónmi precedíme cez gázu, ktorú dôkladne vytlačíme, do poslednej kvapôčky.
4. Tekutinu môžeme aj precediť, aby nám neostali žiadne malé čiastočky. K bazovému výluhu pridáme aj cukor a kyselinu citrónovú pre dlhodobejšie uskladnenie sirupu.
5. Sirup povaríme za stáleho miešania od rozpustenia cukru približne 5-10 minút, potom sirup nalievame do dôkladne umytých fliaš, ktoré ihneď uzavrieme a zabalíme do deky. Necháme vychladnúť najlepšie do druhého dňa

1Zenyvmeste.sk

🧊 1. Skladovanie na chladnom a tmavom mieste

Ideálne je špajza, pivnica alebo chladnička.

Vyhni sa slnečnému parapetu alebo teplej kuchynskej linke – svetlo a teplo urýchľujú kazenie.

🍾 2. Použi sterilizované fľaše

Fľaše pred plnením dôkladne vyumývaj a sterilizuj (napr. v rúre alebo vriacej vode).

Po naplnení ich môžeš ešte sterilizovať vo vodnom kúpeli (cca 20 minút), čím predĺžiš trvanlivosť až na 1–2 roky.

🔄 3. Otočenie fliaš hore dnom

Po naplnení horúcim sirupom fľaše otoč hore dnom na 20 minút – vytvorí sa vákuum, ktoré pomáha konzervácii.

❄️ 4. Po otvorení skladuj v chladničke

Po otvorení fľašu vždy uchovávaj v chladničke a spotrebuj do 2–3 týždňov.

🍷 5. Extra tip: kvapka alkoholu

Pred uzavretím môžeš na povrch sirupu kvapnúť trochu rumu alebo vodky – vytvorí ochrannú vrstvu proti plesni