(Taraxacum officinale)
🌼 Popis rastliny
Výška: 5–40 cm
Listy: prízemná ružica, hlboko vykrajované, pripomínajú „leví zub“
Kvet: žltý, zložený z jazykovitých kvietkov, kvitne od apríla do júna (niekedy aj druhýkrát na jeseň)
Plod: nažka s padáčikom – známa „lietajúca guľôčka“
Koreň: dlhý, vretenovitý, hnedý – využívaný v liečiteľstve aj ako náhrada kávy
🌱 Výskyt a využitie
Rastie na lúkach, pri cestách, v záhradách – je to typická „burina“, ale veľmi cenná.
Liečivé účinky: podporuje trávenie, čistí pečeň, močové cesty, znižuje hladinu cukru v krvi.
Kuchyňa: mladé listy do šalátov, kvety na sirup či med, koreň ako „púpavová káva“.
🍯 Púpavový med (sirup)
Ingrediencie:
250–300 kvetov púpavy (iba žlté hlavičky, bez stoniek),
1 liter vody,
1 citrón (bio, ak je to možné),
1 kg kryštálového cukru (môže byť aj trstinový).
Postup:
Púpavové kvety nazbieraj na obed, za slnečného dňa, keď sú plne otvorené. Neumývaj ich, len jemne pretrieď od hmyzu.
Daj ich do hrnca, zalej litrom vody, pridaj nakrájaný citrón aj so šupkou.
Priveď do varu, potom
var na miernom ohni cca 15 minút.
Nechaj lúhovať
12–24 hodín.
Na druhý deň všetko sceď cez jemné sitko alebo gázu. Do precedenej tekutiny pridaj cukor.
Za stáleho miešania
var na miernom ohni cca 1–1,5 hodiny, kým zmes nezhustne na konzistenciu sirupu (medu).
Horúci sirup nalej do sterilizovaných pohárov, uzavri a obráť viečkom dolu, kým vychladne.
Skladovanie:
Na tmavom a chladnom mieste vydrží aj niekoľko mesiacov.
Použitie:
Do čaju, na palacinky, do jogurtu alebo ako prírodné sladidlo pri nachladnutí.
🍵 Púpavový čaj
Použité časti:
koreň (na jeseň alebo skorú jar),
alebo mladé listy (skorá jar).
Postup:
Nakrájaný sušený koreň (1 čajová lyžička) alebo čerstvé listy (1 polievková lyžica) zalej 250 ml vriacej vody.
Nechaj lúhovať
10–15 minút.
Preceď a pi 1–2× denne, najlepšie
pred jedlom.
Účinky:
podpora pečene a trávenia,
jemné močopudné účinky,
znižovanie hladiny cukru v krvi.
🥗 Šalát z mladých púpavových listov
Ingrediencie:
1–2 hrste mladých púpavových listov (ideálne na jar pred kvitnutím),
1 strúčik cesnaku,
1 uvarené vajíčko,
olivový olej, citrónová šťava, soľ, čierne korenie,
voliteľne: cherry paradajky, orechy, syr.
Postup:
Listy opláchni a nechaj krátko namočené v osolenej vode (zmierni horkosť).
Vajíčko nakrájaj, cesnak pretlač.
Všetko premiešaj s dochutením podľa chuti – a je hotovo.
☕ Púpavová káva – prirodzená náhrada kávy bez kofeínu
Použité časti:
Koreň púpavy (vykopaný na jeseň alebo skoro na jar, keď je najsilnejší).
Postup:
Vykop koreň, poriadne ho umy a nakrájaj na tenké plátky.
Nechaj usušiť – ideálne na slnku alebo pri izbovej teplote v tieni.
Po usušení
opraž plátky na suchej panvici alebo v rúre (cca 20 minút pri 180 °C), kým zhnednú a rozvonia sa.
Pomeli ich v mlynčeku na kávu – ako klasickú kávu.
Na jednu šálku použi
1–2 čajové lyžičky a zalej vriacou vodou. Nechaj lúhovať 5–7 minút.
Chuť:
Zemitá, mierne horkastá, pripomína melta či slabú kávu — no bez kofeínu.
Účinky:
podporuje pečeň a žlčník,
pomáha tráveniu,
jemne močopudná,
vhodná aj večer — neovplyvňuje spánok.
